Homary z estragonem (dla 2 osób)
Potrzebne będą 2 homary po 80 dag każdy, 8 dag masła, 2 gałązki estragonu, sól i pieprz
Ostrym nożem przekrawamy homary wzdłuż na pół. Zachowujemy wątrobę i ikrę. Nagrzewamy piekarnik do 240°C. Połowę masła rozpuszczamy na dużej patelni i podsmażamy na nim homary (pancerzem do góry) przez 10 min, aż pancerze będą czerwone. Układamy homary na żaroodpornym półmisku – pancerzami do dołu. Pozostałe masło rozkładamy na przekrojonych homarach, na każdym kładziemy po gałązce estragonu. Pieczemy przez 10 minut. Do kieliszków lejemy białe wytrawne wino z doliny Rodanu – choćby lirac albo châteauneuf-du-pape.