reklama

Quiche Lorraine – Lotaryńskie ciasto z boczkiem


150g mąki pszennej Sól, świeżo zmielony czarny pieprz 3 jaja 75g masła 150 g chudego wędzonego boczku Tarty żółty ser – według uznania 125 ml śmietany/crème fraîche Szczypta gałki muszkatołowej



Przesiać mąkę do miski, pośrodku mąki zrobić zagłębienie. Ddodać szczyptę soli, jedno jajo i masło w małych kawałkach. Zagnieść razem składniki. Z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię aluminiową i włożyć do lodówki na 2 godziny. Następnie rozwałkować ciasto na grubość 3 mm. Wysmarować masłem formę tortową (lub formę do quiche o średnicy 18cm). Wyłożyć ją ciastem i ponakłuwać widelcem. Ciasto wystające ponad brzegami odkroić. Odkroić skórę z boczku, pokroić w kostkę. Lekko podsmażyć na patelni a następnie rozłożyć na cieście. Posypać startym serem – według uznania. Rozbić pozostałe 2 jaja, wymieszać ze śmietaną/crème fraîche, przyprawić masę gałką muszkatołową, pieprzem i odrobiną soli. Uzyskaną masą polać ciasto z boczkiem (i ewentualnie serem). Piec około 25 min w rozgrzanym do 220°C piekarniku. Podawać na gorąco.