Mousse au chocolat (dla 6 osób)
- 225 g ciemnej czekolady (2 i ¼ tabliczki), - 3 łyżki wody, - 6 żółtek, - piana z 6 białek
Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, następnie dodaj wodę i wymieszaj. Dodaj także żółtka, ponownie wymieszaj, a na końcu delikatnie połącz z pianą z białek (mieszaj łyżką, nie mikserem). Przełóż deser do miski i włóż na parę godzin do lodówki. Do tego eleganckiego deseru podaj alzackie pinot noir, jeśli wolisz wersję bardziej wytrawną. Jeśli chcesz, żeby było bardzo słodko, serwuj do tego Banyuls lub Rivesaltes.