newsletter




reklama

Tournedos z serem Bleu d’Auvergne


Składniki dla 4 osób:

 

2 szalotki

600 g różyczek brokuł

sól, pieprz

1 łyżka masła

100 ml rosołu wołowego

5 łyżek białego wina

1 kubeczek śmietany /200 g/

2 łyżki masła

4 plastry polędwicy wołowej / po 125 g/

4 plastry sera Bleu d’Auvergne / po 60 g/

Obrać szalotki i drobno pokroić. Oczyścić różyczki brokuł i umyć. Zagotować niewielką ilość posolonej wody, wrzucić brokuły i gotować ok. 10 minut. Odlać wodę i odstawić w podgrzane miejsce. W rozgrzanym maśle podsmażyć szalotki,  zalać rosołem oraz białym winem i gotować na małym ogniu ok. 15 minut. Dodać śmietanę i sos, krótko jeszcze pogotować. Przecedzić, doprawić solą i pieprzem. Rozgrzać klarowane masło, w nim smażyć polędwicę z obydwu stron od 3 do 5 minut, w zależności czy ma być podana „po angielsku”, „medium” /średnio/, czy też wysmażona . Posolić i popieprzyć i każdy kawałek polędwicy obłożyć plastrem Bleu d’Auvergne. Na krótko przykryć patelnię, aby ser stopniał. Befsztyki z polędwicy udekorować na talerzu sosem oraz różyczkami brokuł.

 

Nasza rada: Głęboko zamrożoną wołowinę można przetrzymywać w zamrażarce prawidłowo przechowywaną do 10 miesięcy. Należy ją po wyjęciu z zamrażarki powoli rozmrażać. W zależności od grubości mięsa – od 6 do 12 godzin.